🧁 Decor Up 27% – рослинні вершки для збивання та декору, Master Martini, 1 л
Decor Up 27% – це підсолоджені рослинні вершки від італійського бренду Master Martini, ідеально пристосовані для професійного використання у кондитерській справі. Завдяки високій стабільності після збивання, вони підходять як для декору тортів, капкейків, десертів, так і для начинок і прошарків. Зручні у використанні, мають легку текстуру, чистий білий колір та приємний смак.
✅ Вміст жирів: 27%
✅ Тип: рослинні збивні вершки (UHT)
✅ Підсолоджені
✅ Об’єм упаковки: 1 л
✅ Температура збивання: +4 °C
✅ Ідеальні для: оздоблення, прошарків, наповнення, стабільної форми при подачі
Переваги:
-
Чудово тримають форму навіть після довгого зберігання
-
Не відділяють сироватку
-
Можна використовувати в поєднанні з барвниками чи ароматизаторами
-
Підходять як для ручного, так і для машинного збивання
Призначення: використовується в кондитерській промисловості для виробництва оздоблювальних напівфабрикатів. Стійкий до заморожування і розморожування. При дотриманні рекомендацій виробника обсяг вершків під час збивання збільшується в 3,5-4 рази. Поєднується з будь-якими додатковими інгредієнтами (цукор-пісок, інвертний сироп, цукрово-агарових сироп, желатин, смакові добавки тощо).
Готовий крем використовується для начинки тортів, тістечок, і для їх декорування в кондитерському виробництві, а також для приготування різноманітних десертів. Для посилення смакових якостей і поліпшення зовнішнього вигляду десертів рекомендується використовувати вершки «Декор Ап» в поєднанні з фруктовими топінгами і наповнювачами. "Декор Ап" можна змішувати з заварними, з масляними кремами, творожними масами, йогуртами.
Можна використовувати "Декор Ап" для приготування морозива (для поліпшення смакових якостей) м'якого морозива, яке залишається м'яким навіть при -18 ° С.
Вершки "Декор Ап" прекрасно стабілізуються за допомогою желатину, фондів і фруктових паст "Майстер Мартіні".
Одержуваний крем механічно стабільний, при розрізанні дає рівний зріз, стійкий при заморожуванні, розморожуванні, має яскраво вираженим смаком.
Переваги:
- У виробах не втрачають смакових якостей, зберігають форму, і обсяг протягом тривалого часу.
- В силу рослинного походження жирів, що входять до складу вершків «Декор Ап» останні відрізняються великим терміном реалізації в порівнянні з вершками тваринного походження (120 годин замість 6 годин у тварин вершків).
- Практичність у використанні і легкість в приготуванні. Збиваються за кілька хвилин і мають виняткову здатність набирати під час збивання повітря і потім тримати набраний обсяг.
