Додайте товари для порівняння
Додайте товари до списку бажань
0
Мій кошик
Додайте товари до кошика
Характеристики
Артикул виробника  58050062
Країна виробника  Іспанія
Артикул  19046
Валюта  грн
Одиниці виміру  уп.
Бренд  Sosa Ingredients
Оригінальна упаковка  600 г
Новий відгук або коментар
Увійти за допомогою
Оцініть товар
Поширити у соцмережах

Загусник карагенан Carrageenan Goma Kappa Gum Sosa, 600 г

В наявності
Артикул: 19046
3 050.00 грн/уп.
Увійдіть на сайт щоб
додати товар в список бажань

уп.
Опис

Каррагінан Kappa Sosa – професійний текстурний агент (κ-carrageenan), що використовується як гелеутворювач, стабілізатор і загущувач у кондитерській та гастрономії. Це інгредієнт природного походження, отриманий із червоних морських водоростей, який широко застосовується для створення пружних термореверсивних гелів.

Завдяки взаємодії з іонами калію та кальцію, Kappa каррагінан формує щільну, еластичну текстуру, що ідеально підходить для:

  • гелевих покриттів і глазурей
  • желе та фруктових шарів
  • дзеркальних ефектів у десертах
  • декоративних елементів у кондитерських виробах

Продукт дозволяє отримати гладке, глянцеве та стабільне покриття, покращуючи презентацію готових виробів без зміни смаку чи аромату.

Каррагінан Kappa Sosa має вигляд дрібного порошку світлого кольору, не має запаху та не впливає на органолептику. Підходить для роботи як з водними, так і з молочними середовищами, а також у поєднанні з іншими гелеутворювачами для створення складних текстур.

Переваги Kappa Sosa

  • формує пружний та стабільний гель
  • термореверсивний (можна повторно нагрівати)
  • ідеальний для професійної кондитерки та HoReCa
  • не змінює смак і аромат продукту
  • підходить для веганських і вегетаріанських страв

Застосування

Каррагінан Kappa використовується у:

  • десертах і мусах
  • глазурях і гелевих покриттях
  • фруктових та кондитерських декорах
  • кремах і начинках
  • молекулярній гастрономії

Технічні характеристики

  • Склад: каррагінан (κ-carrageenan)
  • Температура гелеутворення: ~60°C
  • Максимальне нагрівання: до 90°C
  • Дозування: 1–10 г/кг

Рекомендація: змішувати з сухими інгредієнтами перед введенням у рідину.

Додаткова інформація

  • Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія)
  • Пакування: 600 г
  • Умови зберігання: 5–25°C, у сухому місці, в герметичній упаковці

Ми дбаємо про вашу конфіденційність

Цей веб-сайт використовує файли cookie для маркетингу та статистичних цілей, а також для безпечної та оптимальної роботи сайту. Ви можете змінити це в налаштуваннях вашого браузера. Натисніть кнопку «Погодитися», щоб дати згоду на використання файлів cookie. Детальніше можна ознайомитися на сторінці Угода користувача.