Додайте товари для порівняння
Додайте товари до списку бажань
0
Мій кошик
Додайте товари до кошика
Характеристики
Артикул виробника  48671
Країна виробника  Іспанія
Артикул  17675
Валюта  грн
Одиниці виміру  уп.
Бренд  Sosa Ingredients
Оригінальна упаковка  500 г
Новий відгук або коментар
Увійти за допомогою
Оцініть товар
Поширити у соцмережах

Maltodextrin Мальтодекстрин кукурудзяний 12DE, Sosa, 500 г

В наявності
Артикул: 17675
476.00 грн/уп.
Увійдіть на сайт щоб
додати товар в список бажань

уп.
Опис

Maltodextrin Мальтодекстрин 12DE, Sosa, 500 г

Мальтодекстрин Sosa 12DE - загущувач рослинного походження (мальтодекстрин кукурудзяний), який використовується як текстуратор, наповнювач і стабілізатор у кондитерських та гастрономічних виробах.

Склад

  • мальтодекстрин кукурудзяний (12DE)

Це складна суміш молекул:

  • мальтози
  • глюкози
  • мальтотріозу
  • полісахаридів

Що означає 12DE

  • DE (Dextrose Equivalent) — показник ступеня гідролізу крохмалю
  • 12DE — низька солодкість і хороші текстуруючі властивості
  • чим нижчий DE — тим менш солодкий і більш “тілесний” продукт

Властивості

  • загущувач
  • стабілізатор
  • наповнювач
  • текстуратор

Додаткові властивості:

  • може використовуватися замість цукру для балансування текстури
  • надає жувальну текстуру (наприклад, у карамелі)
  • поглинає жири та олії (дозволяє створювати порошки з жирів)
  • допомагає утримувати аромати
  • не змінює смак і колір продукту

Функціональність (технологічно)

  • використовується для створення дуже густих, пастоподібних текстур
  • може виступати як гелеутворюючий агент
  • дозволяє отримувати кремові текстури без додавання жиру

Застосування

  • сорбети
  • морозиво
  • креми та начинки
  • карамель
  • напої
  • супи
  • молекулярна гастрономія

Підходить для:

  • будь-якого типу рідини

Як використовувати

  • змішайте з рідиною і нанесіть при перемішуванні
  • дати відпочити 3–6 годин

Дозування (типові рекомендації Sosa)

  • зазвичай використовується в межах 5–30% залежно від задачі
  • для порошків жирів — вищі дозування
  • для текстури — середні

Особливі характеристики

  • рослинне походження
  • нейтральний смак
  • добре розчиняється
  • підходить для веганських і вегетаріанських страв
  • безглютеновий продукт

Технологічні особливості

  • добре працює з жирами (абсорбує їх)
  • дозволяє створювати сухі текстури з жирних інгредієнтів
  • стабілізує текстуру в заморожених десертах (сорбети, морозиво)
  • підсилює ароматичний профіль продукту

Примітка

  • нестабільний при замерзанні

Умови зберігання

Зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5–25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла.
Зберігати цілісність пакування.

Ми дбаємо про вашу конфіденційність

Цей веб-сайт використовує файли cookie для маркетингу та статистичних цілей, а також для безпечної та оптимальної роботи сайту. Ви можете змінити це в налаштуваннях вашого браузера. Натисніть кнопку «Погодитися», щоб дати згоду на використання файлів cookie. Детальніше можна ознайомитися на сторінці Угода користувача.