0
Мій кошик
Додайте товари до кошика
Графік роботи:

Пн–Пт: 10:00–17:00

У святкові дні та залежно від безпекової ситуації в країні графік роботи може змінюватися. Актуальні зміни повідомляємо на сайті та в наших соцмережах.

Додайте товари для порівняння
Додайте товари до списку бажань
Характеристики
Артикул виробника  48671
Країна виробника  Іспанія
Артикул  17675
Валюта  грн
Одиниці виміру  уп.
Бренд  Sosa Ingredients
Оригінальна упаковка  500 г
Новий відгук або коментар
Увійти за допомогою
Оцініть товар
Поширити у соцмережах

Maltodextrin Мальтодекстрин кукурудзяний 12DE, Sosa, 500 г

В наявності
Артикул: 17675
476.00 грн/уп.
Увійдіть на сайт щоб
додати товар в список бажань

уп.
Опис

Maltodextrin Мальтодекстрин 12DE, Sosa, 500 г

Мальтодекстрин Sosa 12DE - загущувач рослинного походження (мальтодекстрин кукурудзяний), який використовується як текстуратор, наповнювач і стабілізатор у кондитерських та гастрономічних виробах.

Склад

  • мальтодекстрин кукурудзяний (12DE)

Це складна суміш молекул:

  • мальтози
  • глюкози
  • мальтотріозу
  • полісахаридів

Що означає 12DE

  • DE (Dextrose Equivalent) — показник ступеня гідролізу крохмалю
  • 12DE — низька солодкість і хороші текстуруючі властивості
  • чим нижчий DE — тим менш солодкий і більш “тілесний” продукт

Властивості

  • загущувач
  • стабілізатор
  • наповнювач
  • текстуратор

Додаткові властивості:

  • може використовуватися замість цукру для балансування текстури
  • надає жувальну текстуру (наприклад, у карамелі)
  • поглинає жири та олії (дозволяє створювати порошки з жирів)
  • допомагає утримувати аромати
  • не змінює смак і колір продукту

Функціональність (технологічно)

  • використовується для створення дуже густих, пастоподібних текстур
  • може виступати як гелеутворюючий агент
  • дозволяє отримувати кремові текстури без додавання жиру

Застосування

  • сорбети
  • морозиво
  • креми та начинки
  • карамель
  • напої
  • супи
  • молекулярна гастрономія

Підходить для:

  • будь-якого типу рідини

Як використовувати

  • змішайте з рідиною і нанесіть при перемішуванні
  • дати відпочити 3–6 годин

Дозування (типові рекомендації Sosa)

  • зазвичай використовується в межах 5–30% залежно від задачі
  • для порошків жирів — вищі дозування
  • для текстури — середні

Особливі характеристики

  • рослинне походження
  • нейтральний смак
  • добре розчиняється
  • підходить для веганських і вегетаріанських страв
  • безглютеновий продукт

Технологічні особливості

  • добре працює з жирами (абсорбує їх)
  • дозволяє створювати сухі текстури з жирних інгредієнтів
  • стабілізує текстуру в заморожених десертах (сорбети, морозиво)
  • підсилює ароматичний профіль продукту

Примітка

  • нестабільний при замерзанні

Умови зберігання

Зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5–25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла.
Зберігати цілісність пакування.

Ми дбаємо про вашу конфіденційність

Сайт CAFFITALIA використовує файли cookie для коректної та безпечної роботи, аналізу відвідуваності й покращення наших пропозицій. Натискаючи «Погодитися», ви надаєте згоду на використання файлів cookie. Детальніше в Угоді користувача.